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Ingrédients : 1 pâte feuilletée 6-8 oignons rouges 1 à 3 petits fenouils 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 1 petite branche de thym 1 bonne pincée de piment d'Espelette Du sel et du poivre Préparation : Lavez puis découpez les fenouils en quatre dans la longueur. Pelez et coupez les oignons rouges en deux ou en quatre dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les fenouils et les oignons. Laissez cuire à feu doux 5 min en veillant à les retourner de temps en temps. Ajoutez ensuite le sucre, le piment d'Espelette et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes en augmentant le feu si besoin, le temps que l'ensemble caramélise. Préchauffez le four à 200°. Beurrez un moule à manqué et disposez joliment les légumes au fond. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la pâte feuilletée par dessus et rentrez le surplus à l'intérieur du moule. Mettez au four 20-25 minutes.

INGRÉDIENTS : 1 (ou plus au goût) bulbe de fenouil coupé en dés 3 tasses de carottes coupées en dés 1 gros oignon haché 4 gousses d’ail hachées grossièrement 5 c. à thé d’huile d’olive 2 c. à thé de coriandre moulue (optionel) 2 c. à thé de cumin en poudre 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet 1/2 tasse de crème (5%, 15% ou 35%) Sel et poivre au goût. PRÉPARATION : 1.Préchauffer le four à 400 °F. 2.Dans un plat allant au four, déposer tous les ingrédients à l’exception du bouillon et de la crème. Saler, poivrer et mélanger pour enrober les légumes. Enfourner environ 30 minutes en brassant de temps en temps ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3.Dans un grand chaudron, ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. 4.Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Rajouter du bouillon si nécessaire. Si désiré, passer la soupe au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. 5.Réchauffer à feu doux avant de servir.

Ingrédients : 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 75 g (3 oz) de pancetta, taillée en cubes 1 oignon rouge, coupé en rondelles 4 rabioles, coupées en tranches épaisses 15 ml (1 c. à soupe) de miel Thym Sel et poivre noir du moulin Préparation : Faire revenir la pancetta dans le beurre, jusqu'à ce qu'elle soit bien croutillante. Ajouter les oignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajouter les rabioles et faire revenir avec les oignons. Mettre un peu d'eau, couvrir et cuire environ 10 minutes. Ajouter le miel à mi-cuisson. Ajouter le thym et assaisonner. Bon appétit!

Ingrédients : 1 patate douce moyenne (environ 180 g) Une botte de bette à carde lavée 475 g de fromage ricotta 1 œuf 1 gousse d’ail hachée ¼ de tasse (25 g) de parmesan râpé Muscade au goût fraîchement râpée 650 ml de sauce tomates 10 lasagnes 2 tasses (200 g) de fromage mozzarella râpé Préparation : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Peler la patate douce et la couper en cubes. Mettre les morceaux dans une petite casserole, les couvrir d’eau et chauffer sur la plaque de cuisson pour atteindre le point d’ébullition. Une fois ce dernier atteint, baisser à puissance moyenne, couvrir et laisser doucement mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, remplir d’eau une deuxième casserole et amener aussi à ébullition. Prendre la partie charnue des feuilles de bette à carde et conserver les nervures centrales pour une autre utilisation (quiche, omelette, sauté ragoût de légumes). Jeter les feuilles dans l’eau bouillante et cuire 5 minutes. Retirer les feuilles cuites et les mettre dans une passoire. Faire couler de l’eau pour les refroidir. Elles auront diminué de façon considérable. Prendre les feuilles froides entre les mains, et en pressant fortement, en extraire complètement l’eau. Les déposer sur un papier essuie-tout. Conserver l’eau de cuisson des feuilles ou recommencer à zéro, votre choix, mais il faut encore faire bouillir une pleine casserole d’eau et ne pas oublier de la saler. Dès qu’elle fera de gros bouillons, ajouter les lasagnes et cuire selon les recommandations du fabricant. Les cubes de patate douce doivent maintenant être cuits, les refroidir légèrement, les égoutter et ensuite, on les met dans un bol de taille moyenne pour les écraser avec un presse-purée. Ajouter la bette à carde bien essorée. Incorporer le ricotta, l’œuf battu, l’ail, le parmesan, la muscade et un peu de sel et de poivre, bien combiner les ingrédients. Verser la sauce dans une rôtissoire ou dans un plat à lasagne. Lorsque celles-ci seront cuites, les égoutter et éponger doucement. Mettre deux lasagnes sur une plaque de travail de façon à ce qu’elles se chevauchent. Étendre ensuite le cinquième de la préparation (je sais, ce n’est pas facile à juger, mais c’est un peu moins d’une demi-tasse ou 120 ml) en laissant une bande libre à l’extrémité. Rouler en partant du côté où se trouve la garniture et déposer le rouleau obtenu sur la sauce. Répéter pour épuiser vos ingrédients. Saupoudrer du mélange de mozzarella. Enfourner de 25 à 30 minutes. On veut du fromage gratiné ! Sortir et servir aussitôt. Bonne dégustation !

Bonjour cher partenaire! 9e Panier Cette semaine dans le panier: Carotte Bette à carde Pomme de terre blanche Tomate Tomate cerise Oignon Fenouil Rabiole RECETTES DE LA SEMAINE Rouleaux de lasagne à la bette à carde et pomme de terre douce Rabiole aux oignons et pancetta Potage de fenouil et carottes Tarte tatin au fenouils et oignons Retrouvez toutes les recettes dans le blog! On se voit bientôt! :) PS 1 : Mettez à votre agenda Samedi le 30 Septembre, Nous faisons une fête des récoltes directement à la ferme! Il y aura un dizaine d'exposants Jeu gonflable Maquilleuse PS 2: Oeufs, pains, pâtisseries, etc. Commandez des produits complémentaire en CLIQUANT ICI

Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) de miso 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) d’eau 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 1 oignon vert, coupé en fine julienne 4 petites aubergines chinoises Graines de sésame blanches, au goût Préparation Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille. Dans un bol, mélanger le miso, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’eau et le sirop d’érable. Dans un autre bol, déposer l’oignon dans un bol et le couvrir d’eau froide. Laisser tremper 10 minutes. Égoutter. Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, quadriller la chair sans transpercer la peau. Huiler légèrement les aubergines. Saler légèrement et poivrer. Griller les aubergines côté chair 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les aubergines et les badigeonner du mélange de miso. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Déposer les aubergines sur une assiette de service. Parsemer de sésame et garnir d’oignon vert.

INGRÉDIENTS : 1 Aubergine Sel pour dégorger -Quantité suffisante Huile végétale -45 ml (3 c. à soupe) Sauce soya -15 ml (1 c. à soupe) Ketchup -5 ml (1 c. à thé) Sirop d’érable ou miel -15 ml (1 c. à soupe) Fumée liquide -5 ml (1 c. à thé) ou moins Sel et poivre -Au goût Paprika -Au goût PRÉPARATION : Coupez l’aubergine en tranches de 1 pouce (environ 2,5 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un économe, épluchez chaque morceau sur la longueur pour créer de minces tranches qui s’apparentent au bacon. Étendez les tranches sur un linge propre et ajoutez beaucoup de sel. Laissez-les dégorger (relâcher de l’eau) de 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, déposez tous les autres ingrédients dans un petit cul de poule. Mélangez bien. Préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez les tranches d’aubergines sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de chaque côté avec le mélange d’huile. Faites cuire au four de 45 à 55 minutes. Bon appétit!

Bonjour cher partenaire! 8e Panier Cette semaine dans le panier: Carotte Mais Tomate cerise Tomate Poivron Haricot (Les derniers de la saison) Aubergine (Recette ici bas) Pomme de terre blanche Laitue Boston *Nous avons oublié 3 ou 4 personnes ce jeudi avec la laitue iceberg. Dites le nous lors de votre passage, nous vous en réservons en plus! RECETTES DE LA SEMAINE La fameuse aubergine! Mise à part les lasagnes et les ratatouilles, l'aubergine peut être cuisiné de mille et une façon, voici nos recettes faciles et préférées à la maison : BACON D'AUBERGINE AUBERGINE LAQUÉE AU MISO Voici aussi des vidéos d'aubergine FRIT Soit en frite : ICI Ou coupé en tranche: ICI On se voit bientôt! :) PS : Oeufs, pains, pâtisseries, etc. Commandez des produits complémentaire en CLIQUANT ICI

Bonjour cher partenaire! 7e Panier Cette semaine dans le panier: Chou Savoie Haricot Carotte Betterave Kale Tomate Laitue Ail *Tomates cerises *Les tomates rougissent enfin tranquillement! Certains ont déjà commencé à en recevoir. Cette semaine, nous alternerons. RECETTES DE LA SEMAINE Chou de Savoie gratiné crémeux délicieuuuuux & Chow mein au kale, crevettes et bacon dans le blog On se voit bientôt! :) PS 1 : Mettez à votre agenda Samedi le 30 Septembre, car la ferme organise sa première fête des récoltes! Question de mettre un peu de couleur dans la saison grise ;) Plusieurs exposants seront sur place! D'autres détails à venir :) PS 2: Oeufs, pains, pâtisseries, etc. Commandez des produits complémentaire en CLIQUANT ICI

INGRÉDIENTS : 1 sac de crevettes 400g nouille chow mein 2 c.à soupe de concentré de bouillon de légumes 1 bouquet de kale haché 4 carottes en julienne 200g de bacon 1/4 t sauce soya 1 c.à soupe de fécule de mais 1 oignon haché ou oignon vert sel Ail au goût Coupe le bacon en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-élevé, ajouter le bacon. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 7 min. Retirer la poêle du feu. À l'aide d'une cuillère trouée, réserver le bacon sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Laisser 1 c. à table de gras dans la poêle et réserver le reste dans un petit bol. Dans la même poêle (contenant le gras de bacon), ajouter la moitié des nouilles. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles soient croustillantes, de 4 à 5 min. Réserver dans un grand bol. Répéter avec le reste des nouilles, en ajoutant 1 c. à table de gras de bacon. Pendant que les nouilles cuisent, sécher les crevettes avec un essuie-tout, puis les saupoudrer de sel. Poivrer. Sur une plaque à cuisson, arroser le kale, les carottes et les oignons de 1 c. à table d'huile. Ajouter les crevettes, puis griller au centre du four jusqu’à ce qu'elles deviennent roses et que les légumes soient légèrement croquants, de 7 à 8 min. Pendant que les crevettes cuisent, fouetter le mélange soja-sauce, la fécule de maïs, le concentré de bouillon, 1 tasse d'eau et l'ail dans un bol moyen. Réserver. Lorsque les nouilles sont cuites, ajouter la sauce dans la même poêle, puis retirer du feu. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'elle épaississe, de 1 à 2 min. Répartir les nouilles dans les assiettes, puis garnir de crevettes et de légumes. Napper de sauce. Saupoudrer de bacon. Bon appétit! :)

INGRÉDIENTS : 1 chou de Savoie, coupé en 8 segments 2 c.à soupe huile d'olive 1 pincée sel poivre au goût 4 gousses ail 2 échalotes françaises 1 c.à soupe origan ou thym ou basilic séché 2 tasses crème à fouetter 35% 1 c.à soupe beurre non salé 1 tasse fromage gruyère ou cheddar, râpé PRÉPARATION : Préchauffer le four à 175°C/350°F. Couper le chou à travers le coeur en 8 quartiers puis les déposer sur une plaque et arroser d'huile; saler et poivrer légèrement. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le choux soit tendre et doré sur le bord, environ 40 min. Entre-temps, mettre les échalotes, l'ail, la crème et l'épice séché dans une petite casserole. Cuire à feu doux, couvert, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les échalotes et l'ail soient très tendres, environ 15 min. Laisser tiédir et transférer dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Beurrer une assiette allant au four. Y déposer le morceaux de chou avec les côtés coupés vers le bas; couvrir avec le mélange crémeux. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la crème devienne épaisse, environ 30 min. Sortir du four et laisser tiédir 30 min. Mettre le four à « gril ». Couvrir le gratin avec le fromage râpé et mettre dans le four jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, environ 4 min. Servir chaud. C'EST DÉLICIEUUUUX! Bon appétit! :)

INGRÉDIENTS : 2 carottes émincées 2 rabiole coupées en dés 2 pomme de terre coupées en dés 1 canne de lait de coco (400 ml) 4 tasse de bouillon de poulet 2 c. à soupe de beurre 1 petit oignon émincés 2 c.à théd'ail hachées 1/2 tasse de crème 15% à cuisson PRÉPARATION : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes, le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et ajouter la crème. Émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Remettre dans la casserole et réchauffer 1 minute à feu moyen. Bon appétit :)