INGRÉDIENTS :
1 (ou plus au goût) bulbe de fenouil coupé en dés
3 tasses de carottes coupées en dés
1 gros oignon haché
4 gousses d’ail hachées grossièrement
5 c. à thé d’huile d’olive
2 c. à thé de coriandre moulue (optionel)
2 c. à thé de cumin en poudre
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 tasse de crème (5%, 15% ou 35%)
Sel et poivre au goût.
PRÉPARATION :
1.Préchauffer le four à 400 °F.
2.Dans un plat allant au four, déposer tous les ingrédients à l’exception du bouillon et de la crème. Saler, poivrer et mélanger pour enrober les légumes. Enfourner environ 30 minutes en brassant de temps en temps ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3.Dans un grand chaudron, ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes. 4.Au mélangeur, réduire la soupe en purée. Rajouter du bouillon si nécessaire. Si désiré, passer la soupe au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
5.Réchauffer à feu doux avant de servir.