Potage de rabioles et carottes au lait de coco

INGRÉDIENTS :

• 2 carottes émincées

• 2 rabiole coupées en dés

• 2 pomme de terre coupées en dés

• 1 canne de lait de coco (400 ml)

• 4 tasse de bouillon de poulet

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 petit oignon émincés

• 2 c.à théd'ail hachées

• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter les légumes, le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et ajouter la crème. Émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

4. Remettre dans la casserole et réchauffer 1 minute à feu moyen.

Bon appétit :)