Le chou-rave
- fermeecet
- 7 juil.
- 2 min de lecture
Le chou-rave est un légume souvent méconnu, mais il est très polyvalent! Malgré son apparence, ce n'est pas une racine : c'est en fait la tige de la plante qui gonfle au-dessus du sol.
Son goût est doux, légèrement sucré, avec une saveur qui rappelle un mélange de brocoli, de chou et de navet, mais en plus délicat. Sa texture est très croquante lorsqu'il est cru.
Comment le préparer
Retirez les feuilles (ne les jetez pas! Elles se cuisinent comme des épinards).
Épluchez la peau avec un couteau ou un économe, car elle peut être assez fibreuse.
Coupez-le selon la recette : en bâtonnets, en cubes, en tranches ou râpé.
Comment le cuisiner
🥗 Cru (notre préféré!)
En bâtonnets avec une trempette.
Râpé dans une salade ou une salade de chou.
En fines tranches avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
🍳 Cuit
Rôti au four avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes (200 °C pendant 25 à 35 minutes).
Sauté à la poêle avec du beurre et des fines herbes.
À la vapeur ou bouilli, puis réduit en purée seul ou mélangé avec des pommes de terre.
Ajouté aux soupes et aux potages.
Les feuilles aussi se mangent!
Les jeunes feuilles sont excellentes :
sautées à l'ail;
ajoutées aux soupes;
intégrées à un sauté ou à un pesto.
💡 Petit truc : plus le chou-rave est petit, plus il est tendre. Les plus gros restent délicieux, mais demandent parfois un épluchage un peu plus généreux.
Différentes recettes :
Chou-rave à l'ail rôti au four Notre recette facile et préférée!
Bon appétit!
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