INGRÉDIENTS
1 petit chou rouge
6 tranches de bacon
2 c. à soupe graines de moutarde
Sel et poivre au goût
¼ c. à thé canellle ou muscade
1 zeste d’orange ou 3 c.à soupe de jus d'orange (optionel)
3 pommes
½ tasse vin rouge
¼ tasse vinaigre de vin ou de cidre
2 c. à soupe sirop d’érable ou miel
PRÉPARATION
1. Nettoyer le chou. Trancher le chou en lanières de 3 po.
2. Couper le bacon en carrés de 1 po.
3. Faire chauffer une marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le bacon et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il rende son gras. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à grésiller, ajouter le chou en lanières avec le sel, le poivre, la muscade ou canelle et le zeste d’orange ou jus d'orange. Bien mélanger.
4. Râper les pommes et ajouter à la marmite. Ajouter le vin, le vinaigre, le sirop d’érable et bien incorporer. Faire bouillir, couvrir et réduire à feu doux au bout de 5 minutes. Laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 20-30 minutes.
5. Laisser reposer un petit moment avant de servir.