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Chou rouge à la pomme et bacon



INGRÉDIENTS


  • 1 petit chou rouge

  • 6 tranches de bacon

  • 2 c. à soupe graines de moutarde

  • Sel et poivre au goût

  • ¼ c. à thé canellle ou muscade

  • 1 zeste d’orange ou 3 c.à soupe de jus d'orange (optionel)

  • 3 pommes

  • ½ tasse vin rouge

  • ¼ tasse vinaigre de vin ou de cidre

  • 2 c. à soupe sirop d’érable ou miel


PRÉPARATION

1. Nettoyer le chou. Trancher le chou en lanières de 3 po.


2. Couper le bacon en carrés de 1 po.


3. Faire chauffer une marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le bacon et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’il rende son gras. Ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à grésiller, ajouter le chou en lanières avec le sel, le poivre, la muscade ou canelle et le zeste d’orange ou jus d'orange. Bien mélanger.


4. Râper les pommes et ajouter à la marmite. Ajouter le vin, le vinaigre, le sirop d’érable et bien incorporer. Faire bouillir, couvrir et réduire à feu doux au bout de 5 minutes. Laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 20-30 minutes.


5. Laisser reposer un petit moment avant de servir.


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