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Aubergine laquées au miso



Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de miso

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

  • 1 oignon vert, coupé en fine julienne

  • 4 petites aubergines chinoises

  • Graines de sésame blanches, au goût


Préparation

  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.

  • Dans un bol, mélanger le miso, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’eau et le sirop d’érable.

  • Dans un autre bol, déposer l’oignon dans un bol et le couvrir d’eau froide. Laisser tremper 10 minutes. Égoutter.

  • Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, quadriller la chair sans transpercer la peau. Huiler légèrement les aubergines. Saler légèrement et poivrer.

  • Griller les aubergines côté chair 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les aubergines et les badigeonner du mélange de miso. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

  • Déposer les aubergines sur une assiette de service. Parsemer de sésame et garnir d’oignon vert.




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