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Burrata de FAM Cuisine Créative


Impressionnez vos invités avec une recette de burrata qui sort de l’ordinaire tout en restant dans la simplicité. Cette recette comprend énormément de fraîcheur et de saveurs. Elle est également très facile à préparer d’avance pour vous donner le temps de profiter de l’été avec vos invités.


Ingrédients:


● Burrata de buffalone du commerce.

● 3 Zucchinis de la ferme (format rég.)

● Huile végétale

● Sel (fleur de sel) et poivre

● Fleurs de bourrache (facultative)



Pesto maison

● 2 bonnes tasses de basilic frais.

● 2 bonnes tasses de persil frais.

● 1 à 2 gousses d’ail ou fleur d’ail de la ferme.

● ¼ tasse de Parmesano-Reggiano rapé.

● ¼ tasse Noix de pin (torréfiés).

● 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

● Environ ¾ tasse d’huile d’olive (ou jusqu’à consistance voulu).


Chou-fleurs marinés

● 2 tasses de vinaigre de vin blanc.

● 2 tasses d’eau.

● 2 c. à table de sucre.

● 2 c. à table de sel.

● 3 feuilles de laurier.

● 1 c. à thé de grains de poivre.

● 1 c. thé de graines de moutarde.

● 1 c. thé de graines de coriandre.

● 1 c. thé de graines de cellery.

● Chou fleurs de la ferme.


Préparation:


Pesto maison

Mettre tous les ingrédients dans un malaxeur jusqu’à l'obtention de la texture voulue.


*Il peut être intéressant de doubler ou tripler la recette pour ainsi se faire du pesto pour des recettes futures (pâtes au pesto, bruschetta, pizza maison…).


Chou-fleurs marinés:

Couper la tête de chou-fleur en petits bouquets et les transférer dans un contenant qui pourra contenir la totalité de tous les ingrédients.


Dans un chaudron, porter doucement à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les feuilles de laurier ainsi que toutes les graines.


Verser le liquide chaud sur les chou-fleurs.


Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer le surplus.


Zucchinis grillés:

Couper les zucchinis en rondelles et faire griller avec un peu d’huile. Salé et poivré.


Montage:

Éponger l'excès d’eau de la burrata pour ensuite l’installer au centre de l'assiette. Ajouter les zucchinis grillés, les chou-fleurs (essorées), quelques cuillères de pesto, un filet d’huile d’olive et une bonne pincée de fleur de sel.


Voilà! Bon appétit.


*Il est possible de changer le zucchinis pour des pâtissons.

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